Kita sering melihat Popeye menjadi gagah perkasa apabila makan bayam. Otot-otot lengannya muncul sebaik menelan bayam. Ya, memang benar, bayam ada banyak manfaat kesihatan dan sangat baik jika dijadikan sebahagian menu keluarga. Bagaimanapun otot-otot lengan kita tidaklah akan bertukar seperti Popeye.
Bayam mempunyai nilai nutrisi yang
sangat tinggi dan luar biasa. Daunnya yang hijau itu padat dengan pelbagai
vitamin dan mineral.
Ada apa di dalam daun bayam? Mari
kita lihat.
Flavonoid
Flavonoid bertindak sebagai
antioksidan, melindungi tubuh kita daripada radikal bebas. Para penyelidik
menemui sekurang-kurangnya 13 sebatian flavonoid yang berbeza dan bertindak
sebagai bahan antikanser.
Flavonoid juga dikatakan dapat
membantu melindungi kita daripada hilang ingatan akibat peningkatan usia.
Vitamin K
Secawan bayam segar atau 1/5 bayam
rebus, anda akan mendapat 200 peratus keperluan vitamin K harian. Vitamin K
amat baik untuk kesihatan tulang. Apabila masuk ke usus, vitamin K1 dan K2 akan
bertukar kepada osteocalcin. Bahan
ini memegang molekul-molekul kalsium di dalam tulang. Bayam juga mengandungi
kalsium dan magnesium. Kedua-dua mineral ini membina tulang. Justeru, tulang
kita menjadi kuat.
Memusnahkan sel kanser – Bayam kaya dengan karotenoid. Menurut kajian yang dimuatkan di dalam ‘The Journal of Nutrition’, neoxanthin iaitu sejenis karotenoid, bertanggunjawab menyebabkan sel-sel kanser prostat musnah dengan sendiri!
Vitamin C, A dan
folat
Kandungan vitamin C dan A bayam
sangat tinggi. Ia juga adalah antioksidan yang membantu mengurangkan jumlah radikal
bebas.
Vitamin A adalah antioksidan larut
lemak yang membantu sistem pernafasan dan membantu menghalang kolesterol
daripada terbentuk di pembuluh darah. Manakala vitamin C pula merupakan
antioksidan larut air dan terkenal dapat melonjakkan sistem imun kita. Ia juga
menghalang arteri daripada tersumbat.
Secawan bayam yang membekalkan
vitamin K turut membekalkan keperluan nilai vitamin A dan enam peratus
keperluan vitamin C harian anda.
Folat (vitamin B) pula sangat
baik untuk kesihatan sistem kardiovaskular.
Begitu juga dengan magnesium, iaitu mineral yang membantu merendahkan tekanan
darah tinggi.
Lutein
Apakah lutein? Lutein adalah
karotenoid. Bayam juga kaya dengan karotenoid yang boleh menjaga kesihatan
mata. Ia melindungi mata daripada penyakit yang berkaitan dengan peningkatan
usia seperti katarak dan kemerosotan makula. Ia lebih mudah diserap jika
dimakan dengan sedikit lemak seperti minyak zaitun.
